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万博厅ebet下载_南非医学教授tim Noakes的故事

时间:2019-12-24 11:46:47 点击:4993次

万博厅ebet下载_南非医学教授tim Noakes的故事

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每个时代都有属于自己的英雄。

19世纪前期,英国为了扭转贸易逆差,将大量鸦片走私到中国,看到鸦片对中国人的荼毒,林则徐痛心不已,1839年6月他顶着巨大压力,将没收来的鸦片,在虎门海滩销毁。

1963年8月,为了给黑人争取平等权利,马丁·路德·金,站在林肯纪念馆的台阶上,毫无畏惧的发表了那篇,令无数人振奋的《我有一个梦想》。

而21世纪的今天,也有一个人,他抱着一颗医者的仁义之心,为了南非人的健康,甚至全人类的健康奋力搏击。

他是南非科学家;

他是开普敦大学运动科学和运动医学系的名誉教授;

2002年,他获得了科学博士学位(dsc),这是开普敦大学颁发的最高学位之一;

同年,他获得了国际戛纳医学和水研究大奖;

2004年,他当选为英国体育与运动医学院的荣誉院士;

2012年,他获得了南非国家研究基金会颁发的终身成就奖

……

然而,即便殊荣如此之多,他依然遭遇了种种不公平的待遇,比如常年被同事排挤,被同行嘲笑讥讽,被利益集团责难,甚至一度面临指控,差点被吊销医疗执照。

他就是tim noakes。▼

tim noakes本尊,图片来自trainsmart

一个和蔼可亲的老头儿,一个拯救了无数人生命的医者,现在在南非人心中,如传奇一般的存在。

今天,我们来讲一讲他的故事?我们先从他爱跑步,这件小事儿说起吧。

tim noakes出生于1949年,小时候他最主要的兴趣就是玩板球,运动过后的畅快感,让他非常迷恋。

1972年,刚满23岁的时候,他开始和长跑结缘,从此他的生命里离不开了跑步。

1990年之前,他共计参加了70多场马拉松和超级马拉松比赛。

年事已高的tim noakes,依然坚持跑步,图片来自crossfit

因为爱好,也因为职业的关系,让他崇尚所有健康的东西,跑步就是其中之一,而另一项,就是饮食。

他一直倡导高碳低脂饮食(尤其对运动员来说),即大量摄入碳水化合物少吃脂肪,这和传统膳食指南要求的饮食模式(高碳低脂)如出一辙。

图片来自tangangatalnakmena

传统饮食指南,要求以米面糖为基石,少摄入油脂类,

这样的主张,一方面因为课本是这样教的,他对此笃信不移。

另一方面高碳水化合物进入体内,确实会迅速转化为葡萄糖,短时间内就能让人觉得充满力量,非常有劲儿。

这对酷爱跑步的他来说,感觉非常好,能让他短期内就能进入高能状态。

就这样,健康的跑步,加上他深信不疑的健康饮食方式,他原本以为,这些习惯,足以让他健康一辈子。

然而,悲剧却发生了……

突然有一天,tim noakes的父亲,得了糖尿病。

他极力推荐医学界倡导的饮食指南,让父亲严格的按照低脂肪、高碳水的饮食方式来吃。

高碳低脂饮食,图片来自cookinglight

并且能运动,就多运动,但是,父亲的病情还是急转直下,变得越发严重,以致于后来爆发了并发症,不得不截肢,最后在漫长的痛苦和折磨下离世。

不止父亲,tim noakes的叔叔也因为糖尿病去世……

但是,魔咒并没有因为家人的陆续死去而解除,他最终也患上了2型糖尿病。

这让tim noakes一度接受不了,除了遗传因素不可磨灭外,他不知道到底哪里出了问题。

tim noakes陷入了沉思,为什么坚持了这么多年的健康生活方式,还是没能为他换来一个好身体?

为什么全家人都被糖尿病困扰,这种困惑持续困扰着他,直到…… ……

2010年的一天,tim noakes跑完步回到家,洗完澡之后,就开始坐在电脑前,检查自己的电子邮件。

其中有一封广告邮件,尤为吸引了他,广告刊登了当时新出的一本书,名字为《给你新的阿特金斯减肥法》the new atkins for new you。

营销广告承诺说:在6周内,毫无饥饿感,就能让你减掉12公斤。

tim noakes觉得太搞笑了,想说这肯定是在糊弄人,可是这本书的作者却再次吸引了他。

他们分别是:ericwestman,jeff volek和stephen phinney,这3位都是大名鼎鼎的科学家。

从左到右,分别是ericwestman,jeff volek和stephen phinney

强行科普▷the new atkins for new you这本书的作者有什么来头?

→eric c. westman博士,是杜克大学健康系统医学副教授,杜克生活方式医学诊所主任,目前是美国减肥医师协会的副主席,也是肥胖协会和普通内科学会的成员。

→jeff volek博士,是俄亥俄州立大学人类科学系的全职教授,世界知名的低碳水化合物研究专家。

→stephen phinney博士,是一位知名科学家,他花了35年的时间研究饮食、运动、脂肪酸和炎症,获得过斯坦福大学的博士学位,麻省理工学院的营养生物化学博士学位。

看到这么强的背书,tim noakes才开始觉得,或许,这并不是玩笑。

他于是开车5公里,到最近的书店,买下了这本书,然后,花了好几个小时,通读了它。

《给你新的阿特金斯减肥法》这本书

他反复确认引文,书中的科学研究,研究结果,以及它们发表的地点。

看完之后,他的『信仰』崩塌了,按照书中的理论。

他学生时代,老师不断灌输给他的饮食方式

他工作后同行一直坚持的饮食方式

他的国家都在倡导的饮食方式

——低脂高碳饮食

或许,才是他和他的家族最终患上糖尿病的根本原因。

即便理论这么讲,严密的科学数据摆在那里,tim noakes依旧觉得不自己试试,怎么才能完全确定是否如实。

于是…… ……

就在读完书的那个下午,也就是2010年12月12日下午,tim noakes决定行动起来了。

他开始严格避免所有面包、谷物、大米、面条,还有各种精制碳水化合物加工食品,当然,也包括花样繁多的含糖饮料。

取而代之的是富含纤维的碳水化合物(诸如白菜、空心菜、菠菜、等等),还有各种肉类(鱼肉,尤其是脂肪鱼,还有鸡肉、牛肉、猪肉,等等),以及健康脂肪(诸如橄榄油、椰子油、黄油,包括坚果等等)。

并且把饮食结构完全改变,不同于传统饮食建议,他开始吃极低的碳水化合物,并且支持富含膳食纤维的好碳水,吃适量的蛋白质,以及相当高量的健康脂肪。

生酮饮食比例,图片来自perfectketo

此外,他杜绝了一切深加工食品,还有富含反式脂肪,氢化脂肪的劣质油脂。

结果非常让人惊喜:↓

仅仅8周的时间,他减掉了11公斤体重;

5个月之后,他的体重达到了20多年来的最轻值;

他的血糖越来越趋于平稳;

4年之后,他的跑步速度得到了极大提升;

他不再打呼噜,之前反复发作的支气管炎、鼻炎、偏头痛、肠道应激综合征……都逐渐消失了;

对了,他还摆脱了自己的驾驶眼镜,因为视力也在提升……

tim noakes,图片来自brandsouthafrica

看到这些转变,tim noakes欣喜若狂,自己完全被震惊了,一切的好转,竟然是从他拒绝传统的膳食指南开始。

他才开始意识到,自己之前一直坚持的高碳水化合物饮食,可能并不适合于大多数人。

他开始变得很着急,因为他知道,还有那么多那么多的人不知道,还有那么多人被高碳水饮食伤害,怎么办…………

的确,人类这些年来的高碳水化合物摄入量,都在逐年增多,尤其是标准的膳食指南(高碳低脂)颁布之后,食品界也以此为标杆,大力生产低脂高碳食品。

20世纪80年代,美国传统膳食指南颁布后,肥胖率直线飙升,图片来自pinterest

可是,碳水在身体里转化为葡萄糖,造成不断的糖过剩,胰岛素没办法,只好把过剩的糖转化为脂肪存储起来,这也使得个体越来越胖。

由于工作量的加大,胰岛素难免闹情绪,出现抵抗状态,于是肥胖症、代谢综合症、糖尿病、心血管疾病……都找上了门。

医者仁心,timnoakes在意识到这个人类饮食的重大bug之后,没有选择退缩,而是振臂高呼,试图让更多的人看到,让更多的人意识到传统饮食的错误。

他不过是想,在有生之年,让更多人重归健康,这应该是他内心深处最想看到的。

2011年,他在南非的discovery health杂志上发表了一篇专栏文章,名字为《反对谷物》,讲述了他改变饮食方式后的个人经历,开始公开倡导低碳饮食。①

在文中,他反复强调,高碳水是一种可以让人上瘾的食物,但大多数人并不需要那么多碳水,不断的上瘾会带来不断的饥饿,于是不断的吃,最终会爆发各种疾病……

没过多久,全国各地的媒体都开始报道,内容大致是:备受推崇的开普敦大学教授tim noakes,彻底改变了他以前推广的高碳水饮食法(他以前建议高碳水)。

紧接着,tim noakes ,联合营养学家sally-ann creed,还有厨师运动员,jonno proudfoot和david grier “,共同出版了《真正的膳食革命》real meal revolution一书。

《真正的膳食革命》一书和tim noakes

这本书于2013年出版,在全球售出超过25万册,是目前南非历史上最畅销的书之一,在饮食界引起了极大的轰动。

但是,对长期信仰的挑战,并不是一帆风顺的,很快,攻击就波涛般涌来……

首先重锤冲击tim noakes的,是他的同事,以及南非大多数营养师,他们联合攻击他,质疑他,甚至诋毁和抹黑他,因为反(da)对(lian)了这些人的饮食建议。

tim noakes生气、沮丧、愤怒、无奈……

个中滋味无法你可能根本无法感受到,这个我懂,但在最近一期访谈中,他接受了 dr berg的线上采访,其中他谈笑到,曾被同事攻击了整整7年。②

dr berg和tim noakes的线上访谈

如果只是排挤也罢,很快,别有用心的人,揪住了tim noakes的小辫子。

事情是这样的,2014年2月,有一位妈妈在twitter上咨询tim noakes关于婴儿饮食的问题。

tim noakes表示,孩子断奶之后的第一批饮食,应该朝着高脂低碳的方向走,即多吃鱼肉、鸡肉、牛肉、蔬菜等,避免高糖食品和加工食品,比如婴儿米粉、麦片等等。

这个回复被clairejulsing strydom看到了,她是当时饮食协会(adsa)的主席,该协会是注册营养师的专业组织,受制于南非卫生职业委员会(hpcsa)。

claire julsing strydom,通过南非卫生职业委员会,投诉了tim noakes,说他给哺乳期母亲进行了非常规建议,并且表示高脂低碳饮食有背传统,会引发一系列健康风险。

2014年9月18日,noakes收到了南非卫生职业委员会的信,监管机构告诉他,他将受到纪律处分,会被吊销医疗执照,并且需要上法庭接受听证。

听证会前前后后进行了4次,时间折腾了有近2年,tim noakes在听证会上,将关于高脂低碳饮食的科学资料,准备了整整900多张幻灯片和大约6,000页纸质素材。

听证会上的tim noakes,图片来自crossfit

其中,让人印象深刻的一个研究,是由nih(美国国立卫生研究院)所做的,发布于2006年。③

研究投资了7亿美元,受试者是48000名绝经后的妇女,试验历时8年,她们被分成2个组:

40%的受试者吃低脂饮食(根据标准的膳食指南来,脂肪必须低于日常卡路里的20%)

60%的受试者,想怎么吃怎么吃

8年之后,科学家惊讶的发现:低脂饮食,并没有降低患心血管疾病的风险。

也就是说耗时8年,斥巨资折腾,最终的结果是低脂饮食对改善心血管疾病没什么用。

腾讯视频:https://v.qq.com/x/page/l0737ys75qq.html

(听证会视频片段)

为了声援tim noakes,来自伦敦的饮食和健康研究员zoe harcombe博士,以及来自纽约的调查记者nina teicholz(畅销书the big fat surprise 的作者),也专程飞往南非,为他做当庭辩护。

听证会上的nina teicholz,以及她的名作the big fat surprise

最终,tim noakes被判定无罪,他前前后后花费了约144300美元,为自己辩护,但是他觉得值得。

tim noakes说,自己并不是仅仅为了南非人的健康,也在为全世界的健康而战,人类已经被误导了50多年,是时候做改变了。

让别人知道真相,是他的初衷,也是一直在奋斗的目标,而他做这一切的基石,都有十足的科学依据。

他随后建立了tim noakes基金会,旨在开展更多关于低碳饮食的研究,以便为这场饮食变革提供更多的资料。

另外,基金会还负责传播真正的健康饮食理念,试图去影响更多的人做出改变。

tim noakes希望自己所做的一切,可以撼动健康/营养界,可以改变整个世界。

即使已经快到古稀之年,他仍旧重复在说的一句话就是:我可以有所作为,我可以尝试为此做些什么……

“i can make a difference, i can try to do something about it……”